☆会津の郷土料理「にしんの山椒漬け」☆

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今日は会津の郷土料理をご紹介します

以前こちらでも

「こづゆ」をご紹介しましたが・・・

（こづゆ）

今日ご紹介するのは

お酒のお共にピッタリのコチラ

にしんの山椒漬けです

山に囲まれた会津では

江戸時代からニシンを保存食として加工していたそうです

その身欠きニシンを山椒の葉と重ね合わせて

しょうゆ、酒、酢、砂糖で2～3週間漬けたものが

「にしんの山椒漬け」です

江戸時代から作られており

現在でも各家庭で作られているそうです

「会津本郷焼き」で作られた

ニシンを漬けるための「にしん鉢」は

会津の嫁入り道具とされていたそうですよ

こちらがその「にしん鉢」↓

おきあがり小法師でも

この本郷焼きの「にしん鉢」で漬けています

にしんの山椒漬けは

「先付」として夜の会席でお出ししております

お昼のお料理にもお出し出来ますので

ご希望の方は事前にお申し付け下さい

にしんの山椒漬けは

日本酒にとっても合います

会津の地酒とにしんの山椒漬けで

「会津」を感じて下さいね